Hautes Côtes de Beaune “Moillard Grivot”

16,30

Beschrijving

NAAM

Hautes Côtes de Beaune 
 

STREEK

Frankrijk – Bourgogne
 

WIJNHUIS

Moillard Grivot
 

CLASSIFICATIE

AOP Hautes Côtes de Beaune
 

DRUIVENSOORT

Pinot Noir

OOGSTJAAR

2016

ALCOHOLPERCENTAGE

13,5%

INHOUD

75 cl

SMAAK

Lichte rode wijn, veel klein rood fruit in de neus. Evenwichtige ronde wijn in de mond; met minerale toetsen en een licht rokerige toets en een lichte kruiding alles mooi in harmonie, ondersteund door soepele tanines.

FOODPAIRING

Typische Bourgondische maaltijd : escargots, oeuf meurette, pavé de boeuf, moelleux au chocolat, …

WIJNBOUWER

De familie Moillard is reeds sinds de Franse revolutie actief  in de wijnbouw. Door de aanleg van een spoorweg tot Nuits-Saint-Georges heeft deze familie zich commercieel en kwalitatief kunnen ontplooien. De volgende vele erfgenamen zorgden voor de uitbreiding van het domein tot de 20 ha die het nu bezit. Het domein strekt zich uit over de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, van Nuits-Saint-Georges tot Volnay.   Het huis kent twee activiteiten, legt de oenoloog Baptiste Corrot uit: aan de ene kant eigenaar van een wijngaard, en aan de andere kant “négociant”. Het huis koopt ook druiven van andere “viticulteurs partenaire” van de “côte”. Jaarlijks wordt er 1000 hl rode wijn gevinifieerd op de site die we bezochten, wat het equivalent is van ca. 125.000 flessen (Côte de Beaune en Côte de Nuit). 140 ton druiven worden er bij elke oogst aangevoerd, met een dagelijkse capaciteit van 20 à 25 ton. De pluk wordt enkel manueel gedaan en wordt in kleinere hoeveelheden, in kisten van 23 kg, naar de verwerkings-site gebracht. De kleine vrachtwagens vervoeren slechts 60 kisten, wat de kwaliteit bevordert, omdat de druiven zo geen tijd hebben om op te warmen in de vrachtwagen.   Baptiste benadrukte dat de druiven zorgvuldig manueel worden getrieerd op de trieerband om zo de beste druiven over te houden. Het groen en de steeltjes worden vervolgens van de bessen gescheiden. De wijn van Moillard is gemaakt uit 100% afgeriste druiven (“égrappé”) om zo het fruitige karakter te benadrukken.