Tokara Director’s Reserve White
€31,00
Beschrijving
NAAM
Tokara Director’s Reserve White
STREEK
Zuid-Afrika – Stellenbosch
WIJNHUIS
Tokara
CLASSIFICATIE
DRUIVENSOORT
69% Sauvignon Blanc en 31% Semillon
OOGSTJAAR
2019
ALCOHOLPERCENTAGE
14%
INHOUD
75 cl
SMAAK
Deze witte wijn heeft een prachtige gouden tint met gebieden groen ertussen. De aroma’s zijn scherp en intens in de neus te noemen met hinten cassis, citroengras en passievrucht die duidelijk doorschemeren. De wijn geeft dan ook een leuk, zomers, fris en fruitig gevoel in de mond met zelfs een beetje limoen erbij. Na even degusteren kan je zelfs een romige toets proeven in de wijn, ook al blijft de Directors Reserve White in hoofdzaak een fruitige, frisse wijn.
Deze wijn heeft 9 maanden gerijpt op eiken vaten.
FOODPAIRING
Vooral visgerechten en kreeft zullen bij uitstek het smakenpallet van deze topper van Tokara goed doen uitkomen.
WIJNBOUWER
In het centrum van de Kaapse wijnlanden ligt de Simonsberg, thuishaven van vele mooie en goede wijngaarden in Stellenbosch sinds de 17de eeuw. Op de zuidflank van deze berg, met zicht over False Bay en de tafelberg kan je de wijngaard van Tokara vinden.
Tokara behoort tot de top van Zuid-Afrika. Ze maken gebruik van de nieuwste technieken om de rijpheid van hun druiven te controleren. Bijvoorbeeld door infraroodfoto’s.
Tokara is het eerste wijnhuis dat gebruikmaakt van het zogenoemde NDVI-proces: een infraroodcamera maakt vanuit een helikopter foto’s waarop precies de rijpheid van de druiven af te lezen is. Rijpheid is een essentieel begrip. Bij volledige rijpheid krijg je de mooiste wijnen en voorkom je onrijpe, groene paprika-achtige smaken in de wijn. Maar nu komt de moeilijkheid. Als één stukje van de wijngaard rijpe druiven heeft, wil dit nog niet zeggen dat de druiven in de hele wijngaard rijp zijn. Sterker nog: zelfs binnen dezelfde hectare kunnen er grote verschillen zijn. Met behulp van de verschillende kleurzones op de foto’s is het ‘rijpheidsstadium’ per gebied te zien. In de groene gebieden moeten de druiven nog even hangen en in de rode gebieden kan geoogst worden.
Daarnaast werken ze zorgvuldig om zoveel mogelijk diversiteit van planten en dieren in het landgoed te hebben zodat de natuurlijke leefomgeving zoveel mogelijk in tact blijft.
