Tokara Noble late harvest Sauvignon Blanc

25,10

Beschrijving

NAAM

Tokara Director’s Reserve White

STREEK

Zuid-Afrika – Stellenbosch

WIJNHUIS

Tokara

CLASSIFICATIE

DRUIVENSOORT

Sauvignon Blanc

OOGSTJAAR

2017

ALCOHOLPERCENTAGE

12,5%

INHOUD

375 ml

SMAAK

De mooie gouden kleur van deze dessertwijn is ongetwijfeld één van de geweldige aspecten van deze wijn naast de intense aroma’s die we krijgen van kweepeer, groene vijgenjam en hints van citroengras. Wanneer je deze wijn proeft krijg je eerst een smaak met een honing karakter, die daarna evolueert naar dat van gedroogde vijgen, abrikoos en kweepeer. Dit alles geeft de wijn een afdronk die toch niet zoet is of plakkerig in de mond, daarentegen eerder droog met enkele tannines. 

FOODPAIRING

Deze zoetere dessertwijn past goed bij foie gras, Gorgonzola en andere kazen of romige desserts. 

WIJNBOUWER

In het centrum van de Kaapse wijnlanden ligt de Simonsberg, thuishaven van vele mooie en goede wijngaarden in Stellenbosch sinds de 17de eeuw. Op de zuidflank van deze berg, met zicht over False Bay en de tafelberg kan je de wijngaard van Tokara vinden. Tokara behoort tot de top van Zuid-Afrika. Ze maken gebruik van de nieuwste technieken om de rijpheid van hun druiven te controleren. Bijvoorbeeld door infraroodfoto’s.   Tokara is het eerste wijnhuis dat gebruikmaakt van het zogenoemde NDVI-proces: een infraroodcamera maakt vanuit een helikopter foto’s waarop precies de rijpheid van de druiven af te lezen is. Rijpheid is een essentieel begrip. Bij volledige rijpheid krijg je de mooiste wijnen en voorkom je onrijpe, groene paprika-achtige smaken in de wijn. Maar nu komt de moeilijkheid. Als één stukje van de wijngaard rijpe druiven heeft, wil dit nog niet zeggen dat de druiven in de hele wijngaard rijp zijn. Sterker nog: zelfs binnen dezelfde hectare kunnen er grote verschillen zijn. Met behulp van de verschillende kleurzones op de  foto’s is het ‘rijpheidsstadium’ per gebied te zien. In de groene gebieden moeten de druiven nog even hangen en in de rode gebieden kan geoogst worden.   Daarnaast werken ze zorgvuldig om zoveel mogelijk diversiteit van planten en dieren in het landgoed te hebben zodat de natuurlijke leefomgeving zoveel mogelijk in tact blijft.