Tokara Reserve Cabernet Sauvignon

29,70

Beschrijving

NAAM

Tokara Reserve Cabernet Sauvignon

STREEK

Zuid-Afrika – Stellenbosch

WIJNHUIS

Tokara

CLASSIFICATIE

DRUIVENSOORT

94% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot & 3% Malbec

OOGSTJAAR

2017

ALCOHOLPERCENTAGE

14%

INHOUD

75 cl

SMAAK

In het glas zien we een diepe pruimachtige kleur. We herkennen aroma’s van donker fruit, verse kruiden en hout. Het heeft een rijk smaakpalet met een graanachtige tannines als finish. Deze wijn kreeg een houtrijping van zo’n 22 maanden mee, waarvan zo’n 63% in nieuwe eiken vaten. 

FOODPAIRING

Lekker bij alle soorten vleesgerechten.

WIJNBOUWER

In het centrum van de Kaapse wijnlanden ligt de Simonsberg, thuishaven van vele mooie en goede wijngaarden in Stellenbosch sinds de 17de eeuw. Op de zuidflank van deze berg, met zicht over False Bay en de tafelberg kan je de wijngaard van Tokara vinden. Tokara behoort tot de top van Zuid-Afrika. Ze maken gebruik van de nieuwste technieken om de rijpheid van hun druiven te controleren. Bijvoorbeeld door infraroodfoto’s.   Tokara is het eerste wijnhuis dat gebruikmaakt van het zogenoemde NDVI-proces: een infraroodcamera maakt vanuit een helikopter foto’s waarop precies de rijpheid van de druiven af te lezen is. Rijpheid is een essentieel begrip. Bij volledige rijpheid krijg je de mooiste wijnen en voorkom je onrijpe, groene paprika-achtige smaken in de wijn. Maar nu komt de moeilijkheid. Als één stukje van de wijngaard rijpe druiven heeft, wil dit nog niet zeggen dat de druiven in de hele wijngaard rijp zijn. Sterker nog: zelfs binnen dezelfde hectare kunnen er grote verschillen zijn. Met behulp van de verschillende kleurzones op de  foto’s is het ‘rijpheidsstadium’ per gebied te zien. In de groene gebieden moeten de druiven nog even hangen en in de rode gebieden kan geoogst worden.   Daarnaast werken ze zorgvuldig om zoveel mogelijk diversiteit van planten en dieren in het landgoed te hebben zodat de natuurlijke leefomgeving zoveel mogelijk in tact blijft.