Tokara Reserve Chardonnay

22,10

Beschrijving

NAAM

Tokara Reserve Chardonnay

STREEK

Zuid-Afrika – Stellenbosch

WIJNHUIS

Tokara

CLASSIFICATIE

DRUIVENSOORT

Chardonnay

OOGSTJAAR

2019

ALCOHOLPERCENTAGE

13,5%

INHOUD

75 cl

SMAAK

Deze fantastische Chardonnay heeft 8 maanden houtrijping gehad. Na deze houtrijping valt vooral de goudgele kleur op van deze frisse wijn. De aroma’s in de neus kunnen beschreven worden als die van rijp zomerfruit, limoensap met een hint van geroosterde amandelnoten. De smaak geeft impressies van gebakken appel, bruine suiker en een toets marsepein. De nasmaak is romig te noemen aangevuld met de frisheid van de limoen en de sterk nazinderende notensmaak.

FOODPAIRING

Deze witte wijn past goed bij eendenborst, kwartel, gegrilde vis en kalfsvlees. Daarnaast heeft de Chardonnay ook zeker zijn plaats verdiend in combinatie met lichter voedsel als een slaatje. Ook bij Kreeft en paddenstoelen is deze wijn op zijn best. 

WIJNBOUWER

In het centrum van de Kaapse wijnlanden ligt de Simonsberg, thuishaven van vele mooie en goede wijngaarden in Stellenbosch sinds de 17de eeuw. Op de zuidflank van deze berg, met zicht over False Bay en de tafelberg kan je de wijngaard van Tokara vinden. Tokara behoort tot de top van Zuid-Afrika. Ze maken gebruik van de nieuwste technieken om de rijpheid van hun druiven te controleren. Bijvoorbeeld door infraroodfoto’s.   Tokara is het eerste wijnhuis dat gebruikmaakt van het zogenoemde NDVI-proces: een infraroodcamera maakt vanuit een helikopter foto’s waarop precies de rijpheid van de druiven af te lezen is. Rijpheid is een essentieel begrip. Bij volledige rijpheid krijg je de mooiste wijnen en voorkom je onrijpe, groene paprika-achtige smaken in de wijn. Maar nu komt de moeilijkheid. Als één stukje van de wijngaard rijpe druiven heeft, wil dit nog niet zeggen dat de druiven in de hele wijngaard rijp zijn. Sterker nog: zelfs binnen dezelfde hectare kunnen er grote verschillen zijn. Met behulp van de verschillende kleurzones op de  foto’s is het ‘rijpheidsstadium’ per gebied te zien. In de groene gebieden moeten de druiven nog even hangen en in de rode gebieden kan geoogst worden.   Daarnaast werken ze zorgvuldig om zoveel mogelijk diversiteit van planten en dieren in het landgoed te hebben zodat de natuurlijke leefomgeving zoveel mogelijk in tact blijft.